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公共营养乱编题库
513
单选题

214.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。

A
 谷类
B
 肉类
C
 蛋类
D
 奶类

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 答案:C 解析:蛋类中的蛋白质生物学价值最高。生物学价值是指蛋白质中含有人体所需的必需氨基酸的比例,蛋类蛋白质中的氨基酸组成较为完整,更接近人体所需,因此其生物学价值最高。选项C表示蛋类,符合题目要求。
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