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大比武考试
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填空题

依据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),( )应包括以下内容:清洁消毒的区域、设备或器具名称;清洁消毒工作的职责;使用的洗涤、消毒剂;清洁消毒方法和频率;清洁消毒效果的验证及不符合的处理;清洁消毒工作及监控记录。

答案解析

正确答案:清洁消毒制度

解析:

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)标准,8.2.1.2 清洁消毒制度应包括以下内容:清洁消毒的区域、设备或器具名称;清洁消毒工作的职责;使用的洗涤、消毒剂;清洁消毒方法和频率;清洁消毒效果的验证及不符合的处理;清洁消毒工作及监控记录。

相关知识点:

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