依据《食品生产经营食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的规定，食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求， 制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

焙烤过程应控制设备温度和时间，需要贮存的半成品，应控制其（）。

膨化食品在确定产品配方时，应进行食品添加剂合规性审查，确定可以使用的食品添加剂品种和（）。

采购原料时，应实施供应商审核和原料进货查验，对照（）查验原料检验报告或对原料进行检验。

膨化食品生产条件和过程控制应符合GB 17404的要求，生产过程中应记录（）工艺参数

膨化食品的酸价、过氧化值超标，主要是受到（）的影响。

根据膨化食品生产许可审查细则，焙烤型膨化食品的工艺流程包括：制粉→（）→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装等工艺。

油炸型膨化食品的工艺流程包括：配料、蒸煮、（）、成型、干燥、油炸、赋味（需要时）、包装等工艺。

直接挤压型膨化食品的工艺流程包括：配料、混料、挤压膨化、整形、（）、赋味（需要时）、包装等工艺。

甘薯干、甘薯片的生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮（或不去皮）、切分成型、（）、干制、包装等工艺。

切片型马铃薯片生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮、切分成型、（）、冷却、油炸或焙烤、调味（或不调味）、包装等工艺。