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多选题
饼干使用的原料油存放时间过长容易导致
A
营养成分增多
B
酸价超标
C
过氧化值超标
D
味道更醇厚
答案解析
正确答案：BC
解析：
主要考核《企业食品安全管理人员基础读本》（食品生产篇）生产加工原料风险
相关知识点：
饼干油存长问题：酸价过氧会超标
题目纠错
大比武考试
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单选题
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（ ）
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