当牛奶的PH值在（     ）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。

巴氏环节控制点及影响?（ ）

板式换热器一般应用在前处理那种设备上（ ）

离心泵的工作特点是以下哪几种（）

牛乳中的蛋白质对热稳定的是那种蛋白（ ）

影响乳及乳制品的物理化学性质是乳糖的变旋光作用、酸度、蛋白异构化、酪蛋白缔合、脂肪的冷凝聚，结晶及什么感官指标的变化（ ）

热处理对超高温环节控制点及影响（ ）

减压阀是靠膜片、弹簧、活塞等( )改变阀瓣与阀座间的间隙，把进口压力减至需要的出口压力敏感元件。

牛乳中的蛋白质对热不稳定的是那种蛋白（ ）

热变性的乳清蛋白聚集沉淀的程度取决于 （ ）

牛乳中影响美拉德反应的因素包括温度、时间、PH、水份活度、（ ）