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填空题
试题题干（必填）
多选题
分离机生产过程中掉速的原因有（）
A
出口压力偏低
B
排渣口泄漏严重
C
轴承损坏
D
离合器受到磨损
E
刹车没放开
F
变频器最高频率设定偏高
单选题
（）是从高压区域到低压区域瞬间失压，产生爆破冲击力，使脂肪球分裂
A
空穴力
B
碰撞力
C
剪切力
多选题
离心泵的工作特点?
A
出口不怕堵
B
容易清洗
C
怕空气、怕空转
D
不能自注
多选题
决定热处理强度的因素是（ ）
A
时间
B
流量
C
温度
D
介质
多选题
下列那些是均质的优点( )
A
脂肪球变小，不易形成脂肪层
B
颜色更白，易引起食欲
C
降低脂肪氧化的敏感性
D
更强的整体风味，更好的口感
E
发酵乳制品具有更加稳定性
多选题
造成杀菌时掉温回到加热步、生产过程中掉温排料/自循环系统流量波动大原因（）
A
调节阀故障
B
平衡缸压力传感器故障
C
闪蒸分离室液位抽空
D
热水系统缺水
单选题
均质压力中（）级的作用下防止脂肪球聚集
A
一级
B
二级
C
三级
D
四级
多选题
牛乳总酸度是指（ ）
A
自然酸度
B
发酵酸度
C
总酸度
D
发酵酸度
单选题
分离机启机排渣为（）
A
全排渣 、部分排渣
B
全排渣
C
部分排渣
D
瞬时排渣
