17.缺乏可影响性成熟的营养素为( )。

12.谷类是中国居民膳食中维生素 B1 的主要来源。

11.巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。

10.膳食纤维可促进锌的吸收。

9.蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。( )

8.碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。

7.植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异,一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。()

6.食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。( )

5.植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。

4.DRIs是应用于健康人的膳食营养标准,也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

3.当某--群体的平均蛋白质摄入量达到 EAR 时,随机个体摄人不足的概率为2%~3%。