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题库第一章和第五章
1,597
多选题

各种已拆包物料的余料,应封口防护并加贴食品开封标签,确保可识别()、使用截止日期等信息,应按照贮存条件存放。

A
物料名称
B
生产日期
C
拆包日期
D
贮存条件

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

主要考核余料管理,各种已拆包物料的余料,应封口防护并加贴食品开封标签,确保可识别物料名称、生产日期、拆包日期、贮存条件、使用截止日期等信息,应按照贮存条件存放。如果拆包物料须退回库房保存,应填写退库单据,记录品名、生产者、生产日期、退库重量/数量、退库日期、退库原因、贮存条件等信息,并由交接双方签字。
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