判断题
当共线的不同食品可使用的食品添加剂、营养强化剂、菌种等品种不同;或食品与保健食品、药品等共线,存在不能用于食品的物质时,即有交叉污染风险。应避免此类共线生产行为。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案:A
解析:
主要考核清场要求,
当共线的不同食品可使用的食品添加剂、营养强化剂、菌种等品种不同;或食品与保健食品、药品等共线,存在不能用于食品的物质时,即有交叉污染风险。在同一生产线或生产设备上生产加工原料不同的食品添加剂产品,也存在交叉污染风险,GB 31647规定,应避免此类共线生产行为。
如确需共线生产,应制定清场管理制度,在产品切换时对生产区域全面清场,并验证清场效果,确保产品不受污染。
题目纠错
题库第一章和第五章
相关题目
单选题
食用植物油农药残留限量应当符合:
单选题
食用油、油脂及其制品污染物限量应当符合:
单选题
食用油、油脂及其制品食品添加剂使用应当符合:
单选题
浸出法工艺生产的食用植物油存在哪些风险?
单选题
原料被黄曲霉污染,引起黄曲霉毒素B1超标,主要是哪些原料?
单选题
粮食加工品生产过程中不得超范围超限量使用食品添加剂。
单选题
小麦粉企业应加强生产控制,通过增加打麦机、振动筛、色选机等设备,加大原粮净化效果。
单选题
粮食加工品企业应对赤霉病高发重点区域、重点年份的原料加大验收检验频次。
单选题
粮食加工品的生产,存在超范围或超限量使用食品添加剂、非法添加等风险。
单选题
米浆蒸煮时间和蒸汽压力等关键控制点把控不严,易引起最终产品的微生物指标达不到要求。
