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题库第一章和第五章
1,597
判断题

当共线的不同食品可使用的食品添加剂、营养强化剂、菌种等品种不同;或食品与保健食品、药品等共线,存在不能用于食品的物质时,即有交叉污染风险。应避免此类共线生产行为。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

主要考核清场要求, 当共线的不同食品可使用的食品添加剂、营养强化剂、菌种等品种不同;或食品与保健食品、药品等共线,存在不能用于食品的物质时,即有交叉污染风险。在同一生产线或生产设备上生产加工原料不同的食品添加剂产品,也存在交叉污染风险,GB 31647规定,应避免此类共线生产行为。 如确需共线生产,应制定清场管理制度,在产品切换时对生产区域全面清场,并验证清场效果,确保产品不受污染。
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