《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立（ ），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。

这道题目考察的是《中华人民共和国食品安全法》中关于国家在食品安全管理方面所建立的具体制度。我们来逐一分析每个选项，并解释为什么正确答案是D。 A. **风险分级管理制度**：这个选项指的是根据食品生产经营者的食品安全状况、信用记录等因素，将它们分为不同的等级进行管理。虽然这也是食品安全管理中的一个重要组成部分，但并不是题干中描述的对食品、食品添加剂等进行科学评估的过程。 B. **食品安全风险监测制度**：这项制度是指通过持续收集和分析有关食品安全的数据信息（如食源性疾病的发生情况），以识别潜在的安全问题。它是风险评估的基础之一，但并不直接涉及使用科学方法对已知或潜在的危害因素进行全面评价。 C. **食品安全标准**：这是指为确保食品安全而设定的一系列技术规范或要求，比如最大残留限量、微生物指标等。这些标准通常是基于风险评估的结果制定出来的，而不是用来执行风险评估过程本身的工具。 D. **食品安全风险评估制度**：正如题干所述，这一制度正是运用科学手段，基于现有数据和其他相关信息，针对食品及其相关产品中存在的各种类型（生物性、化学性和物理性）危害因素开展系统性的评价工作。其目的是为了更好地理解这些因素可能对人体健康造成的影响程度，从而为制定相应的管理措施提供依据。 因此，根据题意，《中华人民共和国食品安全法》规定国家建立的是“食品安全风险评估制度”，即选项D。