161.流程图用()符界定了所要研究的过程。

这是一道关于流程图基本概念的理解题。我们需要根据流程图的特点和用途，来判断哪个符号或元素在流程图中用于界定所要研究的过程。

首先，我们来分析各个选项：

A. 开始(终止)：在流程图中，开始和终止符号是不可或缺的，它们明确界定了流程的起点和终点，从而界定了整个研究或操作过程。
B. 过程(活动)：虽然过程和活动在流程图中占据重要地位，但它们更多地描述了过程中的具体步骤或环节，而非界定整个过程的边界。
C. 决策：决策在流程图中表示根据某些条件做出选择，它并不界定整个过程的开始和结束。
D. 流程线：流程线用于连接流程图中的各个元素，表示过程的流向，但同样不界定过程的边界。

接下来，我们根据这些分析来确定答案：

流程图的主要目的是清晰地展示一个过程从开始到结束的完整路径。在这个过程中，开始和终止符号起到了至关重要的作用，它们为观察者提供了明确的起点和终点，从而界定了整个研究或操作的范围。
相比之下，过程、活动和决策都是过程中的具体内容，而流程线则是这些内容的连接纽带，它们共同构成了流程图的主体部分，但并不界定流程的边界。

综上所述，开始(终止)符号在流程图中用于界定所要研究的过程，因此正确答案是A。