140.“两图一表”包括因果图、对策表和()。

这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中“两图一表”的概念，然后逐一分析每个选项，找出与“两图一表”中缺失的那一“图”相匹配的选项。

理解“两图一表”：
“两图一表”是全面质量管理中常用的工具组合，用于分析问题、找出原因并制定相应的对策。
通常，“两图一表”指的是因果图（用于分析问题的原因）、某种图表（用于展示某种关系或趋势）、以及对策表（用于列出解决问题的对策）。
分析选项：
A选项（因果矩阵）：这不是“两图一表”中的一部分，它通常用于评估不同因素对目标的影响程度。
B选项（运行图）：这个图表通常用于展示过程随时间的变化，但不符合“两图一表”中的标准组成。
C选项（直方图）：直方图用于展示数据的分布情况，虽然也是质量管理中的常用工具，但不属于“两图一表”的组成部分。
D选项（排列图）：排列图（也称为帕累托图）用于区分影响问题的主要因素和次要因素，是全面质量管理中常用的工具之一。在“两图一表”的语境下，它通常与因果图和对策表一起使用，形成完整的分析-对策流程。
确定答案：
根据上述分析，排列图（D选项）是“两图一表”中除了因果图和对策表之外的第三个组成部分。

因此，答案是D（排列图），因为它与因果图和对策表一起构成了全面质量管理中常用的“两图一表”工具组合。