使用软梯、挂梯作业或用梯头进行移动作业时，软梯、挂梯或梯头上只准( )人工作。

这是一道关于安全规定的选择题，主要考察在使用特定工具（如软梯、挂梯）进行作业时的人员限制。我们来分析每个选项及其合理性：

A. 一：

在安全规定中，使用软梯、挂梯等高空作业工具时，由于这些工具的承重、稳定性和安全性限制，通常只允许一人作业。这样可以确保工具不会因为过多的人员负载而损坏或失衡，从而降低高空坠落的风险。

B. 二：

如果允许两人同时作业，可能会超出工具的承重极限，增加安全隐患。此外，两人同时使用也可能导致工具的不稳定，增加事故风险。

C. 三：

同样，三人作业会进一步增加工具的负载和不稳定因素，严重违反安全规定。

D. 四：

四人作业是极其危险的，会极大地增加工具损坏和人员坠落的风险。

综上所述，从安全角度出发，使用软梯、挂梯等高空作业工具时，只允许一人作业是最合理且安全的规定。因此，正确答案是A，即只准一人工作。

所以，这道题的答案是A，因为它符合安全作业的基本原则和规定。