焊条焊芯的圆心与药皮的圆心偏离程度越大，焊接性能越好。

这是一道关于焊条焊芯与药皮圆心偏离程度对焊接性能影响的理解题。

首先，我们需要明确焊条的基本结构和其各部分的功能。焊条主要由焊芯和药皮组成。焊芯是焊条的主体金属，在焊接时起到填充金属和传导电流的作用。药皮则覆盖在焊芯上，其作用是在焊接过程中保护熔池、防止空气对熔池金属的侵害，并通过冶金反应去除有害杂质，增加焊缝金属的抗裂性、机械性能和物理性能。

接下来，我们分析题目中的关键信息：“焊条焊芯的圆心与药皮的圆心偏离程度越大，焊接性能越好”。这里涉及的是焊芯与药皮圆心的相对位置关系。

焊芯与药皮的同轴性：理想情况下，焊芯与药皮的圆心应该是重合或非常接近的，以确保焊接过程中药皮能够均匀地覆盖和保护焊芯。这种同轴性有助于焊条的稳定燃烧和熔滴的均匀过渡，从而提高焊接质量。

偏离程度的影响：如果焊芯与药皮的圆心偏离程度较大，可能会导致药皮在焊接过程中分布不均，甚至在某些区域出现裸露的焊芯。这不仅会降低药皮对熔池的保护效果，还可能影响焊接电弧的稳定性，导致焊接缺陷如气孔、夹渣等问题的产生。

对焊接性能的影响：焊接性能的好坏取决于多个因素，包括焊条的化学成分、焊接工艺参数以及焊接环境等。焊芯与药皮圆心的偏离程度并不是决定焊接性能的关键因素，而且过大的偏离往往会对焊接性能产生不利影响。

综上所述，焊条焊芯的圆心与药皮的圆心偏离程度并不直接影响焊接性能的好坏，反而可能因偏离过大而导致焊接质量下降。因此，题目中的说法“焊条焊芯的圆心与药皮的圆心偏离程度越大，焊接性能越好”是不正确的。

答案是B（错误）。