对接焊缝的余高过小，在焊趾处会产生较大的应力集中。

这是一道关于焊接技术中对接焊缝余高影响的问题。我们来逐一分析选项并解释为何选择B作为正确答案。

首先，理解题目中的关键概念：

对接焊缝：是两块金属板通过焊接方式连接在一起形成的焊缝。
余高：在焊接完成后，焊缝表面凸起的部分，即焊缝金属高出母材表面的高度。
应力集中：在构件的局部区域，由于截面尺寸突然改变，而在该区域出现应力增大的现象。

接下来，我们分析选项：
A. 正确：如果选择这个选项，则意味着余高过小会导致焊趾处产生较大的应力集中。但实际上，余高的大小对应力集中的影响并不是线性的，也不是说余高越小应力集中就越大。

B. 错误：这个选项指出“对接焊缝的余高过小，在焊趾处会产生较大的应力集中”这一说法是错误的。这是因为应力集中的产生与多种因素有关，如焊缝的形状、尺寸、焊接工艺等。对于余高来说，适当的余高可以减小应力集中的程度，但过小的余高（即接近零或完全无余高）可能导致焊缝在受到外力时更容易发生变形或裂纹，但并不意味着它直接导致应力集中增大。实际上，过度的打磨焊缝以减小余高可能会削弱焊缝的强度，但应力集中的问题更多与焊缝的形状和过渡的平滑性有关。

综上所述，选项B“错误”是正确答案，因为它正确地指出了“对接焊缝的余高过小，在焊趾处会产生较大的应力集中”这一说法并不准确。在实际焊接中，应注意控制余高的大小，以确保焊缝的强度和耐久性，但不应简单地将余高与应力集中直接关联。