下列哪些矿物质属于造查剂（ ）。

这是一道关于矿物质分类的问题，特别是针对那些能够用作造渣剂的矿物质。首先，我们需要明确什么是造渣剂以及它在冶金过程中的作用。造渣剂主要用于冶金过程中，与矿石中的杂质结合，形成炉渣，从而净化金属。

现在，我们来逐一分析每个选项：

A. 钛铁矿：钛铁矿虽然主要被用于提取钛和铁，但在某些冶金过程中，其含有的杂质和氧化物可以与熔剂反应，形成炉渣，从而起到造渣剂的作用。因此，A选项正确。

B. 大理石：大理石主要由碳酸钙组成，是冶金工业中常用的熔剂之一。在高温下，碳酸钙会分解产生氧化钙和二氧化碳，氧化钙可以与矿石中的杂质结合，形成炉渣。因此，B选项正确。

C. 花岗石：花岗石是一种由多种矿物组成的岩石，其中可能包含石英、长石和云母等。在冶金过程中，花岗石中的某些成分（如长石中的铝硅酸盐）可以与杂质结合，形成炉渣。因此，C选项正确。

D. 萤石：萤石主要成分是氟化钙，是冶金工业中重要的助熔剂。在高温下，氟化钙可以降低炉渣的粘度，促进渣金分离，并有助于去除金属中的杂质。因此，萤石也可以被视为一种造渣剂，D选项正确。

E. 石英：石英（主要成分为二氧化硅）在冶金过程中，尤其是在炼钢过程中，常被用作熔剂。它可以与熔池中的杂质结合，形成炉渣，从而净化钢水。因此，E选项也是正确的。

综上所述，钛铁矿、大理石、花岗石、萤石和石英在冶金过程中均能起到造渣剂的作用，因此答案是ABCDE。