手工等离子弧焊接设备有（ ）组成。

这道题的目的是考察对手工等离子弧焊接设备组成的基本了解。

A. 焊接电源：这是等离子弧焊接设备的核心部分，提供电能以产生等离子弧，是焊接过程能够进行的基础。

B. 焊枪：焊枪是等离子弧焊接的操作装置，用于传导等离子弧并精确控制焊接过程。

C. 控制系统：控制系统用于调节焊接电流、电压、气体流量等参数，确保焊接过程稳定，是保证焊接质量的关键。

D. 气路系统：气路系统提供保护气体和等离子气体，保护气体用于保护熔池免受空气污染，等离子气体用于产生等离子弧。

E. 水路系统：水路系统用于冷却焊枪和电极，防止其在高温下损坏，保证焊接设备正常运行。

答案选择ABCDE，因为这些选项都是手工等离子弧焊接设备的重要组成部分，每个部分都有其特定的功能和作用，缺少任何一个都会影响焊接过程或焊接质量。因此，正确答案是ABCDE。