割方法中，属于冷切割的有（ ）。

这道题考察的是对不同切割方法性质的理解，特别是区分冷切割和热切割的能力。

A. 等离子弧切割：这是一种热切割方法，它利用高温等离子弧的热量来熔化金属，并通过高速气流将熔化的金属吹走，从而达到切割的目的。因此，A选项不属于冷切割。

B. 水射流切割：这种方法利用高压水流（有时加入磨料以增强切割效果）来冲击并切割材料。由于切割过程中主要依赖水流的动能而非热能，因此它属于冷切割。所以，B选项是正确的。

C. 碳弧气割：这也是一种热切割方法，它利用碳棒与工件之间产生的电弧热将金属熔化，并通过氧气流将熔化的金属吹走，实现切割。因此，C选项不属于冷切割。

D. 焊条切割：这一选项实际上可能是一个误导或错误的说法，因为焊条主要用于焊接过程中填充焊缝，而不是直接用于切割。但如果将其理解为某种基于焊条的热切割方法（尽管这不是标准术语），那么它仍然是热切割。因此，D选项不属于冷切割。

E. 水刀切割（通常与水射流切割同义）：这种方法同样利用高压水流来切割材料，与B选项描述相同，属于冷切割。所以，E选项是正确的。

综上所述，属于冷切割的选项是B（水射流切割）和E（水刀切割，与水射流切割同义）。

因此，正确答案是BE。