埋弧焊时应注意选用容量恰当的（ ）。

选项解析如下：

A. 弧焊电源：埋弧焊过程中，弧焊电源的容量必须与焊接工艺要求相匹配，以确保焊接电流和电压的稳定性，这对于获得良好的焊接接头质量至关重要。

B. 电源开关：电源开关需要能够承载弧焊电源的额定电流，以保证电路的安全和可靠。

C. 熔断器：熔断器的作用是在电流异常升高时切断电路，保护弧焊电源和电路不受损害。选择恰当容量的熔断器可以防止因过载而引起的设备损坏。

D. 送丝电动机：虽然送丝电动机在埋弧焊中也很重要，但它的容量选择主要影响送丝的稳定性和速度，而不是焊接过程的安全性，因此不是本题关注的重点。

E. 小车行走电动机：小车行走电动机控制焊接小车的移动速度，其容量选择虽然影响焊接效率，但与焊接过程的安全性关系不大。

为什么选这个答案（ABC）： 在埋弧焊过程中，确保焊接过程的安全性和焊接质量的关键在于弧焊电源、电源开关和熔断器的恰当选择。这三个选项直接关系到电路的稳定性和安全性，因此是正确答案。而送丝电动机和小车行走电动机虽然也是埋弧焊设备的一部分，但它们的选择更多影响的是焊接效率和过程控制，而不是焊接安全。