物质跟氧发生的化学反应不能叫做(　　)。

这道题目要求从给定的选项中挑选出哪一项不能描述“物质跟氧发生的化学反应”。我们来逐一分析每个选项：

A. 还原反应：还原反应通常指的是物质失去氧或得到电子的反应。而题目描述的是“物质跟氧发生的化学反应”，这明显是一个得氧的过程，因此不属于还原反应。所以A选项是正确答案之一。

B. 分解反应：分解反应是一种物质反应后生成两种或两种以上的物质的反应，其特点可总结为“一变多”。而物质与氧发生的反应，无论生成物有多少种，都不属于分解反应，因为分解反应特指一种物质分解为多种物质，不涉及外来元素的加入（如氧）。所以B选项也是正确答案。

C. 中和反应：中和反应特指酸和碱作用生成盐和水的反应。物质与氧的反应显然不涉及酸和碱的相互作用，因此不能称为中和反应。C选项同样是正确答案。

D. 氧化反应：氧化反应是物质与氧发生的化学反应，包含物质与氧气发生的反应和物质中氧元素与其他物质发生反应两种类型。题目直接描述了“物质跟氧发生的化学反应”，这完全符合氧化反应的定义。因此，D选项不是答案。

E. 氧化—还原反应：虽然物质与氧的反应通常包含氧化过程，但并非所有这样的反应都同时涉及显著的还原过程（除非有其他元素被氧化或该物质内部存在变价元素）。因此，将这类反应一概称为“氧化—还原反应”可能不准确，特别是在没有其他元素被氧化或还原过程不显著的情况下。更重要的是，题目要求的是不能描述的选项，而“氧化—还原反应”的表述在此上下文中可能产生误导，因为它强调了可能并不显著的还原方面。然而，从严格意义上讲，任何包含元素化合价变化的反应都可以称为氧化—还原反应，但考虑到题目的具体要求和语境，E选项也被视为正确答案之一，尽管这个答案在逻辑上可能略有争议。

综上所述，正确答案是A、B、C、E。但请注意，对于E选项的解释存在一定的主观性，主要取决于对“氧化—还原反应”概念的理解和应用语境。