单选题
食品生产经营企业可以通过对动植物性原料彻底清洗和充分加热、(),以及在生产、销售、餐饮服务过程中将使用加工制作设备设施生熟分开等方式,消除寄生虫带来的危害风险
A
烘焙
B
蒸煮
C
灭菌
D
熟制
答案解析
正确答案:D
解析:
主要考核危害防控措施参看《企业食品安全管理人员基础读本》(公共篇)第五章第二节
题目纠错
市食安AB级题库练习
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单选题
跨省承包经营集中用餐单位食堂的,应向()省级市场监督管理部门报告,并对提交材料的真实性负责。
单选题
下列哪些情形()不得申请生食类食品制售项目,不得申请冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。
单选题
供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂不得申请()等高风险食品制售项目。
单选题
下列有关专用操作区的要求,描述正确的有()。
单选题
下列哪些情形(),应设置专间或专用操作区。
单选题
下列有关专间的要求,描述正确的有()。
单选题
下列哪些情形(),应分别设置相应的专间。
单选题
()的盛放容器和制作工具、设备应分开并有明显的区分标识。
单选题
应分别设置()的清洗设施、设备,并有明显的区分标识。
单选题
食品处理区内的操作场所应根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备,并有明显的区分标识,()应分别设置清洗水池。
