浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。

白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡。

乙醛在白酒中的作用包括 （ ）。

乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ） 与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

多元醇是白酒（ ）的重要成分。

羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（ ）。

白酒中适量的酸（ ）。

调味酒可分为（ ）。

白酒降度后浑浊可能的原因是（ ）。

在低度白酒中，选择活性炭的基本要求是：（ ）。