在低度白酒中，选择活性炭的基本要求是：（ ）。

普通水泥池可以用来贮酒。

次酒经过长期贮存，酒质会变好。

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

老白干香型白酒所用糖化发酵剂为冬小麦制中温大曲。

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

老白干香型白酒国家标准代码是GB/20825-2007。

浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。