酱香型白酒国家标准中要求固形物含量≤0.7g/L。

酒体设计的目的是什么？（ ）

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。

白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）。

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）。

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）。

白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

原酒在贮存过程中发生了氧化还原、酯化水解等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡。

乙醛在白酒中的作用包括 （ ）。

乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ） 与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

多元醇是白酒（ ）的重要成分。