苦味是不愉快的，但白酒中适量的苦味能够增加酒体陈味和增长厚味。

汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（ ）。

汾酒大曲的理化检测标准是：清茬曲水分（ ），后火曲，红心曲水分（ ）；糖化力（ ），液化力（ ）。

汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些（ ）。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是（ ）。

汾酒大曲主要生产原料有哪些（ ）。

汾酒生产用曲包括哪些种类（ ）。

汾酒大曲中的主要微生物有哪些（ ）。

清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些（ ）。

发酵正常的黄水中，一般（ ）最高，其次是（ ）。

白酒后处理过程中，为了调高处理效果，需在处理过程中添加过滤助剂，可以滤除酒液中的（ ）起到促进液体过滤清亮和净化的作用。