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判断题
玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小在蒸煮后不粘不糊。
答案解析
正确答案：B
解析：
好的，我们来分析一下这道题。
首先，题干说的是“玉米由于淀粉颗粒规则，结构紧密，质地坚硬，颗粒大，粘性小，在蒸煮后不粘不糊。”根据这句话，我们需要判断它是否正确。
实际上，玉米的特性并不完全符合这一描述。玉米中的淀粉主要有两种类型：直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）。其中，支链淀粉较多，使得玉米在蒸煮后有一定的黏性和糊化现象。而题干中提到的“粘性小，在蒸煮后不粘不糊”这一点与实际情况不符。
举个例子来说，当你煮玉米粥或玉米面时，你会发现玉米粥会变得黏稠，并不是完全不粘不糊的状态。因此，题干的说法是不准确的。
所以，正确答案是B：错误。
相关知识点：
玉米蒸煮特性描述错
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