基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

酱香型白酒由哪几种典型体组成（ ）。

酱香型白酒中呈涩味的成分主要有（ ）。

浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（ ）。

酱香型白酒设计过程中要注意酯类物质的搭配，其中（ ）含量应相对较高，（ ）含量较低。

G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求低度酒己酸乙酯（ ）。

乙醛是酱香型白酒中主要醛类化合物，其作用包括（ ）。

酱香型白酒中含有的芳香族化合物有（ ）

对于白酒香气的描述，酱香型用（ ），兼香型用（ ） ，浓香型用（ ） 。

酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现（ ）。

传统大曲酱香型白酒的酿造具有明显的时令特点，一般遵循（ ）制曲、（ ）下沙。