勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

白酒中呈涩味的成分主要有（ ）。

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（ ）等物质都呈现苦味。

枯草芽孢杆菌具有（ ）的能力，是大曲中不可少的细菌。

白酒勾调要达到的四性要求是（ ）。

白酒中乙醛的作用包括（ ）。

调味酒包括（ ）等。

白酒中微量成分包括（ ）。

白酒中酸类物质的作用包括（ ）。

调味的原理包括（ ）。

白酒储存中的化学变化包括（ ）。