（ ）典型体是构成酱香型白酒的主体香。

浓香型白酒的窖香香气主要来源于 。

窖泥功能菌主要是 ，它是窖内生香的重要微生物。

浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的 左右。

浓香型白酒色谱骨架成分不包括 。

浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存 至左右，已较为理想。

可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以 为贮存容器。

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成 。

是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。