缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变。

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（ ）。

一般来说，基酒在前（ ）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段。

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光浑浊”现象（ ）。

若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（ ）ml，这是缔合作用所造成的。

在储存过程中，基础酒中的（ ）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（ ）

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。

白酒通过（ ），低沸点物质含量降低，口味变得醇和柔顺，陈厚感增强。

（ ）化合物具有较强的刺激性气味，随着碳链的增加，它的气味逐渐由刺激性气味向青草气味、果实气味、坚果气味及脂肪气味过渡。