若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（ ）ml，这是缔合作用所造成的。

酒体设计前的调查不包括______。

“呈香蕉或苹果水果香、有刺激感，带涩味，具有白酒清香感，是清香型白酒的主体香味成分”是______的呈香呈味特征。

白酒中的微量成分一般分为骨架成分、协调成分 、复杂成分共三个部分。乳酸乙酯是清香型白酒风味特征的______成分。

下列不属于勾调的意义和作用的是（ ）。

缩醛类中以______含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

在甜味物质中加入酸味物质是下列哪种作用（ ）。

苦味感的味觉神经分布在______部位。

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物______还原而产生。

根据GB/T 17024-2021《饮料酒术语和分类》，下列属于配制酒的是（ ）。

酒体设计应遵循的基本原则是：（ ），质量第一，结构合理，努力满足广大消费者的不同需求。