新型白酒所用的酒精必须达到（ ）标准水平的酒精。

（ ） 指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

（ ）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

己酸乙酯的味阈值是 （ ） mg/ml。

（ ） 是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

若（ ）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和 （ ） 在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

浓香型白酒色谱骨架成分不包括 （ ）。

由于酒分子与水分子发生氢键 （ ）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

在白酒中，除乙醇和水以外，（ ）的含量是微量组分中含量最高的一类。

在白酒中，酯类化合物多以（ ）形式存在。