白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

在常用的纤维素酶测定方法中，（）以还原糖表示。

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

微生物对淀粉的水解是由微生物分泌的淀粉酶催化进行的，淀粉酶是能水解（）的一类酶的总称。

尝评员在评酒时，产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫（ ）。

在评酒过程中，经较长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做（ ）。

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（ ）。

品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（ ）。

（ ）是在组合加浆过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（ ）。

从（ ）年代开始，勾兑组合的概念有了延伸，形成了广义的组合类型的概念。