在实际操作过程中测量酒度，常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度，对应的温度应加减（ ）℃。

老白干香型白酒用曲多采用（ ）大曲

以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

稻壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

白酒标准中固形物应小于 ，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的 左右。

酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

老白干香型白酒酒体设计的具体内容包括（一）（ ），（二）理化指标要求，（三）微量香味成分种类及部分成分含量的控制范围，（四）卫生指标等4项。

酱香型白酒黄金产区位于（ ）流域一带。

酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（ ）和醇反应生成。

兼香型白酒中建立了国家标准的是（ ）。