（）含量太多会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响。

好的，让我们一起来探讨这道有趣的题目。首先，我们要明确的是这道题目考察的知识点是关于酒中的化学成分及其对口感的影响。 题目问的是：哪种物质含量过多会导致酒的口感变得辛辣、苦涩，并且容易使人醉和“上头”？我们先来逐一分析选项： A: 乙醇 —— 这是酒精的主要成分，是所有酒精饮料中都含有的成分。虽然乙醇本身就是造成醉酒的原因之一，但它并不是导致酒辛辣苦涩的主要因素。因此可以排除。 B: 高级醇 —— 高级醇是指除乙醇外的其他醇类化合物，它们通常具有较高的分子量。这类物质在发酵过程中产生，含量过高确实会影响酒的质量，使酒变得辛辣、苦涩，并且更容易让人醉得快。这正是我们要找的答案。 C: 甲醇 —— 甲醇是一种有毒的醇类物质，少量摄入即可致人失明或死亡。它确实会对人体健康造成极大的危害，但题目中提到的是口感和易醉的问题，而不仅仅是毒性问题。因此也可以排除。 D: 2,3-丁二醇 —— 这种物质在酿酒过程中也会出现，但它的作用主要是增加酒体丰满感，而非导致辛辣苦涩的口感。因此这个选项也不符合题意。 现在我们已经确定了正确答案是B：高级醇。为了更好地理解这个知识点，我们可以用一个形象的例子来说明： 想象一下你在烹饪时，如果放了过多的胡椒粉或辣椒，菜肴会变得非常辣，难以入口。同样的道理，在酿酒过程中，如果生成了过多的高级醇，就会使得酒的味道变得过于刺激，不仅影响口感，还可能让人更快地感到醉意。因此，在酿酒工艺中，控制好高级醇的生成是非常重要的环节。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。