醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）

酱香型白酒采用的大曲是（ ）大曲。

酱香型白酒生产有七个轮次的轮次酒，其中三、四、五轮次的酒称为（ ）

酱香型白酒酿造第一次投料一般在农历九月重阳节前后，称为（ ）。

酱香型白酒生产使用的窖池是（ ）。

勾调总量500mL，一轮次占比3%，则需加入（ ）mL。

某酒中加入20斤三轮次酒，占总量的25%，其总量为（ ）斤。

酱香型白酒当温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

老酒调味酒在贮存（ ）年以上的老酒中选择调味酒。

白酒在储存过程中，酯类的（ ）是主要的。

酒的涩味与（ ）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。