有机酸类化合物与酒质的关系包括了 （）。

酱香型白酒的调味酒均应采用陶坛（）储存，利于酒体的老熟以保持调味酒的质量独特的个性和风格特征。

酱香型白酒国家标准是（）。

酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应（）。

酒中的涩味，多是由（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。

合理的乙醛（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为（）作用。