1952年第一届全国评酒会在北京召开，（ ）被评为国家名酒，又称国家老四大名酒。

根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

在浓香型白酒中，若己酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。

白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

液态法白酒实行的国家标准为GB/T20822-2007。

“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。 　　

“调味酒”的复杂度大于一般酒。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。