高效液相色谱法适于分析（ ）以及多种天然物质。

从广义的角度来说，酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。

适量的有机酸可增加白酒的口感和后味，但酸不足或过量，则会破坏香味的平衡。

己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气，也是酱香型不可缺少的香气，但后者要求它不能露头。

溶剂对阈值影响很大，比如有的氨基酸溶于水中微甜，而溶于乙醇中则呈苦味。

白酒的“回甜”是指酒在口中留下的甜味持久且舒适。

白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

白酒酒体设计师只需要掌握酿酒技术，不需要了解市场营销。

白酒的“绵”主要指的是酒的口感柔和、醇厚，无刺激感。

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到助香的作用。