白酒评酒员应具备以下哪些能力。（ ）

酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联

糠醛在酱香型酒中含量最高。

构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。

酱香型白酒中吡嗪类化合物有：2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪。

酱香型白酒的酸类物质是所有香型中含量最高的。

酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

浓酱兼香型白酒的醇酯比值是所有白酒中最低的。

浓酱兼香型白酒中设计过程中要关注高级醇含量，适量的高级醇可赋予酒体特殊香味，起到衬托酯香的作用，但含量过高则会导致酒体辛辣苦涩且易上头。

在开展兼香型白酒设计过程中，酱香风格基酒占比越大，酒的质量越好。

己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。