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单选题
电烤箱取放电烤盘时，必须（ ），操作人员应戴防护手套进行操作，防止触电和烫伤。
A
接通电源
B
断开电源
C
冷却到5度以下
D
以上都不是
答案解析
正确答案：B
解析：
这是一道关于烹饪师在使用电烤箱时安全操作的选择题。我们需要根据电烤箱的安全使用规范来判断哪个选项是正确的。
首先，我们分析题目中的关键信息：
题目描述的是在电烤箱取放电烤盘时的安全操作。
操作人员需要戴防护手套，目的是防止触电和烫伤。
接下来，对每个选项进行分析：
A. 接通电源：
接通电源时，电烤箱是处于工作状态，此时取放电烤盘极易导致触电和烫伤，显然不符合安全规范。因此，A选项错误。
B. 断开电源：
断开电源后，电烤箱不再工作，此时取放电烤盘可以大大降低触电和烫伤的风险。这与题目中提到的“防止触电和烫伤”相符，因此B选项是合理的。
C. 冷却到5度以下：
题目中并未提及需要将电烤箱冷却到特定温度才能操作，且在实际操作中，很难快速将电烤箱冷却到5度以下。此外，即使冷却到5度以下，如果不断开电源，仍然存在触电的风险。因此，C选项不合理。
D. 以上都不是：
由于B选项是合理的，所以D选项（以上都不是）显然是错误的。
因此，答案是B（断开电源）。这是因为在断开电源的情况下取放电烤盘，可以最大程度地保障操作人员的安全，防止触电和烫伤。
首先，我们分析题目中的关键信息：
题目描述的是在电烤箱取放电烤盘时的安全操作。
操作人员需要戴防护手套，目的是防止触电和烫伤。
接下来，对每个选项进行分析：
A. 接通电源：
接通电源时，电烤箱是处于工作状态，此时取放电烤盘极易导致触电和烫伤，显然不符合安全规范。因此，A选项错误。
B. 断开电源：
断开电源后，电烤箱不再工作，此时取放电烤盘可以大大降低触电和烫伤的风险。这与题目中提到的“防止触电和烫伤”相符，因此B选项是合理的。
C. 冷却到5度以下：
题目中并未提及需要将电烤箱冷却到特定温度才能操作，且在实际操作中，很难快速将电烤箱冷却到5度以下。此外，即使冷却到5度以下，如果不断开电源，仍然存在触电的风险。因此，C选项不合理。
D. 以上都不是：
由于B选项是合理的，所以D选项（以上都不是）显然是错误的。
因此，答案是B（断开电源）。这是因为在断开电源的情况下取放电烤盘，可以最大程度地保障操作人员的安全，防止触电和烫伤。
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