绞肉机、肉片机开机前应先检查机内有无杂物，应（ ），待转动正常后，方可开机使用。

这是一道关于烹饪设备安全操作的问题，我们需要分析绞肉机、肉片机开机前的安全检查及预热步骤。

首先，理解题目中的关键信息：绞肉机、肉片机在开机前需要检查机内有无杂物，这是为了防止设备在运行过程中因杂物而导致故障或安全事故。接下来，我们需要选择一个合适的预热或试机步骤。

现在，我们分析各个选项：
A. 点转试机2—3周

这个选项虽然时间看似较长，但在烹饪设备的安全操作规程中，“点转试机”通常指的是短时间、低负荷的试运行，以检查设备是否正常。这里的“2—3周”可能是一个误解或打字错误，更可能是指“2—3转”或“2—3次短时间试转”的简写或误读。在实际操作中，为了安全起见，会对设备进行短暂的试运行以确认其状态，因此这个选项（在理解为短暂试转的情况下）是合理的。

B. 直接启动

直接启动设备而不进行任何检查或试机是不安全的，因为可能存在未知的故障或隐患，直接启动可能导致设备损坏或安全事故。

C. 点转试机10分钟

虽然试机是必要的，但10分钟可能过长，通常的试机时间会更短，以快速确认设备状态。此外，长时间空转也可能对设备造成不必要的磨损。

D. 以上都不是

如果A选项被正确理解为短暂的试转（而非真正的2—3周），则D选项不正确。

综上所述，考虑到烹饪设备的安全操作规程和实际操作中的常见做法，A选项（在理解为短暂试转的情况下）是最合适的。它强调了开机前进行安全检查并短暂试机的重要性，以确保设备正常运行并避免安全事故。因此，正确答案是A（尽管“2—3周”的表述可能是一个误解或误读）。

需要注意的是，在实际操作中，具体的试机时间可能因设备类型和制造商的建议而有所不同。因此，在操作前应详细阅读设备的使用手册和安全操作规程。