切配加工器具是厨房设备和烹饪器具中的重要组成部分，它可分为（ ）

这是一道关于烹饪师技能知识的问题，特别是关于切配加工器具的分类。我们需要分析每个选项，并理解为什么它们都是切配加工器具的组成部分。

A. 切割工具：
切割工具是手动使用的器具，如菜刀、砍刀等，用于食材的初步切割和加工。这些工具在厨房中非常常见，是烹饪师日常工作中不可或缺的一部分。
B. 切割机械：
切割机械是指使用电力或其他动力源驱动的切割设备，如切片机、绞肉机等。这些机械能够更高效、更精确地处理大量食材，是现代厨房中重要的辅助工具。
C. 切割枕器（虽然这个术语在标准烹饪术语中不常见，但根据题目给出的选项进行解析）：
这里的“切割枕器”可能指的是一种辅助切割的工具或设备，虽然具体名称不常见，但可以理解为一种用于支撑或固定食材以便切割的辅助器具。在烹饪实践中，确实存在各种辅助切割的工具，它们有助于更安全、更准确地完成切割任务。然而，需要注意的是，这个选项可能存在一定的歧义或特殊性，但在本题中，它作为正确答案之一，我们可以理解为是题目中特定情境下的一个有效分类。
D. 配菜盛器：
配菜盛器用于盛放和整理切割好的食材，如碗、盘、盆等。这些盛器不仅有助于保持厨房的整洁，还能确保食材在烹饪前的准备阶段得到妥善管理。

综上所述，这四个选项都代表了厨房中用于切配加工的不同类型的器具，它们共同构成了厨房设备和烹饪器具中的重要组成部分。因此，正确答案是ABCD。

选择ABCD的原因是这四个选项全面覆盖了厨房中用于切配加工的各种器具，包括手动工具、机械设备、辅助工具以及盛放食材的容器，这些都是烹饪师在准备食材时必不可少的工具。