调味的原则

这是一道关于烹饪调味原则的选择题，需要分析各个选项与调味原则的相关性。

首先，我们逐一审视各个选项：

A. 调料的投放要恰当、适时、有序

这个选项强调了调料使用的准确性和时机性。在烹饪中，不同的调料在不同的烹饪阶段投放，能够最大限度地发挥其味道和香气，因此这是调味的一个重要原则。

B. 根据烹饪原料的性质调味

不同的烹饪原料（如肉类、海鲜、蔬菜等）具有不同的味道和质地，需要不同的调料和调味方式来突出其特点或掩盖其不足。因此，根据原料性质调味是合理的。

C. 根据季节的变化合理调味

季节的变化会影响人们的口味和食材的新鲜度。例如，在寒冷的冬季，人们可能更倾向于味道浓郁、能带来温暖感的菜肴，而在夏季则更喜欢清淡、解暑的菜肴。因此，根据季节变化调味也是调味的一个重要方面。

D. 根据食者的口味要求调味

烹饪的最终目的是为了满足食者的口味。因此，根据食者的口味偏好（如辣、酸、甜等）进行调味是至关重要的。

E. 根据菜品风味特点进行调味

不同的菜品具有不同的风味特点，如川菜麻辣、粤菜清淡等。为了保持和突出这些风味特点，调味时需要根据菜品的特点进行。

综上所述，所有选项（A、B、C、D、E）都是烹饪调味的重要原则，它们共同构成了烹饪调味的基本框架和指导思想。因此，答案是ABCDE。