×
单选题
汆制方法中（ ）是正确的。
A
原料形状较大
B
原料必须上浆处理
C
采用沸水或沸汤加热
D
选用块状动物原料
答案解析
正确答案：B
解析：
选项解析如下：
A. 原料形状较大：这个选项不正确。汆制方法通常适用于形状较小、易熟的原料，因为汆煮时间短，不适合形状较大的原料。
B. 原料必须上浆处理：这个选项是正确的。汆制时，原料上浆可以防止原料在高温下迅速煮老，保持嫩滑的口感，同时也能使原料在煮制过程中保持形状。
C. 采用沸水或沸汤加热：这个选项描述的是汆制的基本条件，但不是这道题要求选择的正确方法。虽然汆制确实需要使用沸水或沸汤，但这并不是选项中的关键点。
D. 选用块状动物原料：这个选项不正确。汆制方法不仅限于块状动物原料，也可以用于植物性原料，且原料形状通常为片、丝、丁等。
因此，正确答案是B。原料必须上浆处理，这是因为上浆是汆制过程中的关键步骤，有助于保持原料的口感和形状。
选择「段落」
可继续追问～
A. 原料形状较大：这个选项不正确。汆制方法通常适用于形状较小、易熟的原料，因为汆煮时间短，不适合形状较大的原料。
B. 原料必须上浆处理：这个选项是正确的。汆制时，原料上浆可以防止原料在高温下迅速煮老，保持嫩滑的口感，同时也能使原料在煮制过程中保持形状。
C. 采用沸水或沸汤加热：这个选项描述的是汆制的基本条件，但不是这道题要求选择的正确方法。虽然汆制确实需要使用沸水或沸汤，但这并不是选项中的关键点。
D. 选用块状动物原料：这个选项不正确。汆制方法不仅限于块状动物原料，也可以用于植物性原料，且原料形状通常为片、丝、丁等。
因此，正确答案是B。原料必须上浆处理，这是因为上浆是汆制过程中的关键步骤，有助于保持原料的口感和形状。
选择「段落」
可继续追问～
相关题目
单选题
2023年，奋力答好“（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）”五张答卷。
单选题
中国特色社会主义事业“五位一体”总体布局是指全面推进经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、（ ）。
单选题
我们经过接续奋斗，实现了（ ）这个中华民族的千年梦想。
单选题
（ ）是社会主义的生命，是全面建设社会主义现代化国家的应有之义。
单选题
必须完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚持社会主义市场经济改革方向，坚持高水平对外开放，加快构建以国内大循环为（ ）、国内国际双循环相互促进的新发展格局。
单选题
我们全面加强党的领导，确保党中央权威和集中统一领导，确保党发挥（ ）的领导核心作用。
单选题
全党同志务必不忘初心、( )，务必谦虚谨慎、艰苦奋斗，务必敢于斗争、善于斗争，坚定历史自信，增强历史主动，谱写新时代中国特色社会主义更加绚丽的华章。
单选题
以下不属于党委常委会研究决定事项的是（ ）。
单选题
以下不属于党委前置研究讨论的事项的是（ ）。
单选题
常委会会议讨论和决定干部任免事项必须有（ ）以上常委到会。
