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单选题
属于厨房派生的调料品种是（ ）。
A
色拉油
B
淮盐
C
黄酒
D
味精
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目考察的是对厨房中调料及其衍生品种的理解。下面是对每个选项的简要解析以及选择B作为正确答案的原因：
A. 色拉油：这是一种食用植物油或动物油制品，常用于烹饪中的煎炒等步骤，但不是通过厨房加工直接派生出来的调料。
B. 淮盐：是指在淮扬菜系中使用的一种特殊调味品，通常是在食盐的基础上加入其他香料或食材（如五香粉、花椒等）制成，因此可以认为是厨房中通过加工普通食盐而派生出来的一种调料。
C. 黄酒：虽然黄酒在中国烹饪中经常用作调料，但它是一种发酵酒，主要由谷物酿制而成，并非直接在厨房内通过简单加工其他原料获得，所以不算是厨房派生的调料。
D. 味精：味精是一种化学合成或生物技术生产的增鲜剂，不是厨房内部通过传统方法制作的调料。
综上所述，正确答案为B. 淮盐，因为它是由厨房内的厨师根据特定需求，利用基础调料（如食盐）和其他香料混合配制而成的，符合题目中“厨房派生”的定义。
A. 色拉油：这是一种食用植物油或动物油制品，常用于烹饪中的煎炒等步骤，但不是通过厨房加工直接派生出来的调料。
B. 淮盐：是指在淮扬菜系中使用的一种特殊调味品，通常是在食盐的基础上加入其他香料或食材（如五香粉、花椒等）制成，因此可以认为是厨房中通过加工普通食盐而派生出来的一种调料。
C. 黄酒：虽然黄酒在中国烹饪中经常用作调料，但它是一种发酵酒，主要由谷物酿制而成，并非直接在厨房内通过简单加工其他原料获得，所以不算是厨房派生的调料。
D. 味精：味精是一种化学合成或生物技术生产的增鲜剂，不是厨房内部通过传统方法制作的调料。
综上所述，正确答案为B. 淮盐，因为它是由厨房内的厨师根据特定需求，利用基础调料（如食盐）和其他香料混合配制而成的，符合题目中“厨房派生”的定义。
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