熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受到污染。

这是一道关于烹饪过程中食物与环境相互影响的问题。我们需要分析题目中的说法，判断其是否正确。

理解题目：
题目陈述：“熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受到污染。”
分析选项：
A选项（正确）：如果选择这个选项，意味着在熏烤食物的过程中，只有环境会受到污染，而食物本身是干净的。但这忽略了熏烤过程中食物可能受到的各种污染。
B选项（错误）：选择这个选项，即表示题目中的说法是不准确的。我们需要考虑在熏烤过程中，食物是否可能受到污染。
考虑熏烤过程中的污染：
环境污染对食物的影响：在熏烤过程中，产生的烟雾和有害物质可能附着在食物上，从而对食物造成污染。
食物内部的污染：如果熏烤过程中温度、时间控制不当，还可能导致食物内部发生不良的化学变化，如脂肪氧化、蛋白质变性等，这些也可能被视为一种污染。
结合常识与专业知识：
烹饪过程中，食物与环境之间总是存在相互作用。特别是在熏烤这种高温、长时间的烹饪方式中，食物受到污染的风险更高。
得出结论：
因此，题目中的说法“只污染环境，食物本身不会受到污染”是不准确的。在熏烤过程中，食物本身很可能受到污染。

综上所述，答案是B（错误），因为熏烤食物时，不仅环境可能受到污染，食物本身也可能受到污染。