根据培育和践行社会主义核心价值观的指导思想，我们培育和践行社会主义核心价值观要紧紧围绕的主题是（）。

这是一道关于培育和践行社会主义核心价值观的主题理解题，我们需要从提供的选项中找出最符合题目要求的答案。

首先，我们分析题目中的关键信息：

培育和践行社会主义核心价值观的指导思想。
需要确定的主题应紧密围绕这一核心价值观的培育和践行。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（注重宣传教育，示范引领，实践养成相统一）：这个选项描述了培育和践行社会主义核心价值观的具体方法或手段，而非主题。
B选项（实现中华民族复兴的伟大中国梦）：虽然中国梦是社会主义核心价值观的重要体现，但它更多是一个长远目标和愿景，而非直接围绕培育和践行核心价值观的主题。
C选项（坚持和发展中国特色社会主义）：这个选项直接关联到社会主义核心价值观的根本方向和核心内容。社会主义核心价值观是中国特色社会主义在思想文化领域的集中体现，因此坚持和发展中国特色社会主义是培育和践行这些价值观的根本主题。
D选项（注重政策保障，制度规范，法律约束相统一）：这个选项同样描述了培育和践行社会主义核心价值观的保障措施，而非主题。

综上所述，C选项（坚持和发展中国特色社会主义）最符合题目要求，因为它直接体现了培育和践行社会主义核心价值观的根本方向和主题。
因此，答案是C。