下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（ ）。

淮扬菜，也称作江苏菜，是中国八大菜系之一，主要流行于江苏省的扬州、淮安等地。淮扬菜的特点在于选料严谨、制作精细、注重本味、讲究火候和刀工，并且口味上偏向清淡雅致。

选项解析：
A. 注重浓油赤酱 - 这一描述更符合某些地方如上海或苏南地区的菜肴风格，而不是淮扬菜的特点。淮扬菜并不以油腻和浓厚著称。
B. 味型变化多样 - 虽然淮扬菜也有一定的味型变化，但这不是它最突出的特点。这个特点更适合用来形容川菜等其他菜系。
C. 突出海鲜原料 - 淮扬菜确实会使用一些河鲜（如鱼虾蟹），但说它突出海鲜原料并不准确，因为它的食材范围更加广泛，而且也不像粤菜那样特别强调海鲜。
D. 讲究口味清淡 - 这是淮扬菜的重要特征之一。淮扬菜追求原汁原味，烹饪时力求保持食材本身的鲜美，避免过多调味品掩盖了食材本身的味道。

因此，正确答案为 D. 讲究口味清淡。这反映了淮扬菜在烹调过程中对保留食材自然风味的重视以及其整体偏淡的口味特点。