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单选题
食堂应执行生熟分开、（ ），严防食物原料器具交叉污染的规定。
A
鱼肉分开
B
人员分开
C
个人专用
D
专家专用
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题的正确答案是A. 鱼肉分开。以下是对各个选项的解析：
A. 鱼肉分开：这个选项是正确的。在食堂烹饪过程中，生食和熟食应当严格分开，包括鱼肉等食材。这是为了防止生食中的细菌、寄生虫等病原体污染熟食，确保食品安全。
B. 人员分开：虽然食堂工作人员需要遵守一定的卫生规范，但“人员分开”并不是专门针对生熟食品交叉污染的措施。这个选项与题目要求不符。
C. 个人专用：这个选项指的是个人使用的工具或物品应当专用，但这并不是针对生熟食品交叉污染的直接措施。题目强调的是食品和器具的处理，而不是个人用品。
D. 专家专用：这个选项与题目无关。食堂的食品安全规定并不涉及是否由专家专用的问题。
综上所述，选项A“鱼肉分开”是正确的答案，因为它直接关联到防止生熟食品交叉污染的食品安全措施。
选择「段落」
可继续追问～
A. 鱼肉分开：这个选项是正确的。在食堂烹饪过程中，生食和熟食应当严格分开，包括鱼肉等食材。这是为了防止生食中的细菌、寄生虫等病原体污染熟食，确保食品安全。
B. 人员分开：虽然食堂工作人员需要遵守一定的卫生规范，但“人员分开”并不是专门针对生熟食品交叉污染的措施。这个选项与题目要求不符。
C. 个人专用：这个选项指的是个人使用的工具或物品应当专用，但这并不是针对生熟食品交叉污染的直接措施。题目强调的是食品和器具的处理，而不是个人用品。
D. 专家专用：这个选项与题目无关。食堂的食品安全规定并不涉及是否由专家专用的问题。
综上所述，选项A“鱼肉分开”是正确的答案，因为它直接关联到防止生熟食品交叉污染的食品安全措施。
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